Cebolleta
La buena cebolleta se hace con caldo de gallina vieja aunque, antiguamente, los que no tenía ná, la hacían con agua y, como consecuencia, se diluía el sabor, el olor y la textura. Es importante mencionar que también se cocinan cebolletas de pescado y su receta parte del guiso en blanco o matamaríos.
Elaboración:
Troceamos la cebolla en aros muy finos. En un perol, se le añade el caldo de gallina y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. Seguidamente, se le añaden los dos huevos y se dejan cuajar. Finalmente, se añade sal y pimienta.
Ingredientes:
- medio litro de caldo de gallina
- media cebolla
- sal y pimienta
- dos huevos