Despensa de Recuerdos Cocina tradicional de la sierra de Cádiz

Detrás de cada receta hay una historia. Hoy en día, las recetas antiguas pudieran parecernos de elaboración sencilla y de escasa inversión pero, en otros tiempos, a muchas familias les suponía una odisea diaria el poder conseguir los ingredientes necesarios: el supermercado de antaño estaba en la tierra, en los árboles, en el monte y en el río. No era tarea fácil poner una sartén en el fuego para sacar el estómago adelante: reunir los aderezos suponía un gran esfuerzo que iba desde obtener la leña, el cisco o el agua, hasta conseguir los dos deítos de aceite, la telera de pan asentáo, unas poquitas lentejas o un puñaíto garbanzos para plantear la olla, el potaje o la alboronía.

Algunas de estas materias primas originales se han constituido como ingredientes característicos de la serranía gaditana.